マーマレードの作り方

夏みかん

1kg

水

2L

お砂糖

１kg

レモン

2個

1. 果皮を使うため、果実を流水でよく洗い汚れを落とす。
2. 全体を８等分にカットする。
3. レモンは半分に切って果汁をしぼり、皮はそれぞれ６等分にカットする。
4. 分量の水と２と３の材料を鍋にいれ、柔らかくなるまで煮る。
5. 煮ている間に瓶と蓋を煮沸消毒する。
6. 果皮が柔らかく煮えたら、果皮と果肉を千切りにする。
7. 煮汁と千切りにしたものを鍋に戻し、砂糖を入れ煮詰めていく。
8. 途中で灰汁は取らない！
9. 泡が飴っぽくなり、かき混ぜる手が重くなってきたら小皿に少量とり、冷蔵庫にいれ固まり具合をチェックする。指で押してみて、シワが寄ったら出来上がり。
10. 出来上がったら熱いうちに瓶詰めをする。（リンクルチェック）
11. 蓋を閉める前に、口についたマーマレードを拭き取り、速やかに蓋をする。
12. 瓶詰めしたら鍋にいれ、瓶の型まで水を入れて10分ボイル殺菌する。
13. 水気を拭いて完成。